Sobrasada de Mallorca ist eine traditionelle katalanische Wurst, die auf der spanischen Insel Mallorca hergestellt wird. Sie ist eine Rohwurst aus Schweinefleisch, die mit Salz, Paprika und Gewürzen wie schwarzem Pfeffer und Koriander gewürzt wird.
Die Herstellung der Sobrasada de Mallorca ist sehr arbeitsintensiv und erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst wird das Schweinefleisch gewürfelt und gehackt, anschließend wird es mit den Gewürzen und dem Salz vermischt. Die Mischung wird dann in Schweinedärme gefüllt und zu langen Würsten geformt.
Nach dem Füllen werden die Würste zum Trocknen aufgehängt und reifen gelassen. Die traditionelle Reifezeit beträgt mindestens zwei bis drei Monate, kann aber auch deutlich länger sein. Während der Reifung entwickelt die Sobrasada de Mallorca ihr charakteristisches Aroma und ihre weiche, streichfähige Textur.
Sobrasada de Mallorca wird oft als Brotaufstrich verwendet, zum Beispiel auf geröstetem Brot. Sie kann aber auch in verschiedenen mediterranen Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Eintöpfen oder auf Pizza.
Die Sobrasada de Mallorca ist seit 1996 eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) der Europäischen Union. Das bedeutet, dass nur Würste, die auf der Insel Mallorca nach bestimmten Vorgaben hergestellt werden, diese Bezeichnung tragen dürfen.
Die Sobrasada de Mallorca ist eine beliebte Delikatesse und wird sowohl auf der Insel Mallorca als auch international geschätzt. Sie hat eine intensive, würzige Geschmacksnote und wird oft als eine der besten Sobrasadas Spaniens betrachtet.
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